Masa para PIZZA!!!

INGREDIENTES:

1. Harina 1,000 g

2. Levadura 12 g

3. Leche en polvo 30 g

4. Polvo para hornear 20 g

5. Sal 20 g

6. Agua 500 ml

7. Aceite de olivo 100 ml

8. Magimix 7 g
   

INSTRUCCIONES:

• Mezclar todos los ingredientes secos durante 30 segundos en velocidad baja.

• Incorporar los líquidos (agua, aceite) y mezclar en velocidad baja durante 3 minutos.

• Cambiar a velocidad media y desarrollar la masa al 100% (elástica).

• Sacar la masa, pesar piezas de 500g, bolear correctamente y dar un reposo de 30 minutos a temperatura ambiente; siempre untando las piezas con aceite y cubriéndolas con un plástico o en recipientes de plástico para evitar la resequedad.

• Se puede proceder a extender las piezas y fermentar hasta que dupliquen su tamaño o en su momento se pueden refrigerar en bola durante 8 – 12 hrs. y se procede como de costumbre a la elaboración de la pizza.

• Esta formulación se puede adaptar a sus necesidades.